温州的预制菜产品包装应具备哪些要求、安全指标（地方标准）又有哪些……这些，都将在新成立的温州市预制菜产业发展研究院得到答案。

日前，温州召开推进预制菜产业高质量发展大会，提出到2026年，打造十条特色全产业链，培育百家规上预制菜示范企业，并授牌成立温州市预制菜产业发展研究院、温州市预制菜产业联盟。其中，温州市预制菜产业发展研究院落户温州市食品研究所。

“研究院的落户，是充分发挥市现代集团职业教育、生产科研和产品营销等各方面优势，发力推进预制菜产业发展的关键一环。”市现代集团有关负责人介绍，该集团将充分发挥“菜篮子”产业和平台优势，通过打造中央厨房、孵化预制菜产业集群、健全冷链物流配送等多项举措，推动“现代菜篮子”提质升级，促进我市预制菜产业高质量发展。

集聚产业优势 从生产到配送一条龙

豆腐烧鱼头、蒜香淡菜汤、香菇炒油菜、姜炒牛柳、土豆炒干丝……当你忙完一天的工作回家后，不用洗、切、配菜，20分钟就能做出一桌美食，这样的“童话”即将实现。

深耕温州民生服务领域的市现代集团，控股的浙江东日管理着温州市农副产品、生猪肉品、水果及水产等批发市场，旗下“马派生鲜”APP不仅能实现线上下单，且能配送到家。

“近水楼台的现成货源，让我们不仅在采购价格低于菜市场，且严格的食品安全检测制度，也更好的保证食材健康。”浙江东日有关负责人介绍，公司于今年2月启动预制菜项目，目前已研发了50多种菜品，标准化食品车间（中央厨房）也将于月底投用。

“我们的目标是让客户下班回到家，就能拿到食材均衡搭配，当天制作当天配送的预制菜产品。”据介绍，该公司的预制菜配送流程，大致分为下单——检测——制作——分拣配货——发货五个步骤。客户只需在“马派生鲜”小程序或APP上选择菜品、送货时间，然后下单，就可以等待送货上门了。

此外，该公司的预制菜不仅包括了主辅食材、调料包，还配有二维码，扫描后还能看到该菜品的制作过程，即使是厨房“小白”，按照视频“照猫画虎”，也能烧出一份像模像样的菜品来。

据悉，未来浙江东日还将继续研发更多适合温州口味的菜品，二期11000平方米的预制菜产业车间，也将视实际情况加紧推进建设。　　

市现代集团旗下的现代冷链物流中心，占地面积235亩，建筑面积30万平方米，设有温州规模最大的海鲜品一、二级批发市场。

“完善的冷链物流网络，是预制菜走得更远的关键。”温州菜篮子集团有关负责人介绍，在冷链园区拥有两大雄厚的优势，一是园区建有8.8万吨温州大型冷库，可为预制菜产品存储提供基础保障；另一方面，顺丰物流、甲迅物流、上海圆规物流等10余家冷链物流运输企业入住，可进一步提升产地冷藏保鲜能力和商品化处理能力。

据介绍，目前该园区冷库经营户已有8家预制菜商户，一天销售量约50吨，年营业额约6.5亿元。此外，冻鲜品市场内有67户预制菜经营户，主营牛肉、羊肉等半成品熟食，年销售额约8000万到1亿元左右。

“未来我们将充分发挥国企平台优势，从两方面下手孵化培育预制菜企业。”温州菜篮子集团有关负责人介绍，一方面将整合园区产业资源，把冻鲜品市场三楼打造为“预制菜”展览中心，同时提供相应的扶持力度，吸引孵化更多的预制菜商户，建成“预制菜”小微园区服务平台，同时不断优化完善冷链仓储物流配套服务，构建预制菜流通体系。

此外，该公司还将发力构建农贸预制菜展示展销体系，发挥“现代菜篮子+瓯越鲜风”品牌渠道优势，在现代菜篮子农贸市场内引进并培育预制菜企业，辐射半径内的社区、学校、企业开发农贸鲜烹预制菜类产品；创新农贸市场社区食堂概念，积极探索预制菜主餐化路径。

预制菜赛道近几年扩容明显，资本和入局者众多。与此同时，行业的标准制定工作仍待完善。新挂牌成立的温州市预制菜产业发展研究院，将更多承担起保障预制菜生产标准化、自动化的职责，推动我市预制菜产业高质量发展。

据悉，作为市现代集团旗下的事业科研机构，温州市食品研究所主要从事食品工业新产品、新技术的开发和应用研究，拥有一支食品专业、力量较强的科技队伍，配有先进的食品加工设备和良好的科研实验手段，2021年并入集团托管的浙江东方职业技术学院。

“我们充分发挥浙江东方职业技术学院在人才培养、技术攻关、标准化、品牌化发展、校企合作等方面的优势，支持联动温州市食品研究所开展预制菜方面的研究。”东方学院校长王佑镁表示，此次研究院落户市食品研究所，不仅能充分发挥其科研优势，推进本地预制菜科研平台建设，还有助于温州预制菜产业走上标准化、规范化发展的道路。“同时，学院也将深度挖掘自身所设电商、市场营销、物流配送等相关专业潜能，充分发挥科研智库和产教融合作用，助力预制菜科技创新赋能、冷链物流建设、产品营销拓市。”

据悉，该研究院将联合温州市及国内相关科研机构开展中央厨房标准化建设指南、预制菜安全指标（地方标准）、预制菜包装标准、冷链物流标准等产业标准体系建设。通过加强预制菜共性技术基础研究，来保障预制菜生产标准化、自动化，推动产品流通便捷化。

“我们还将积极推进产业链价值的重构化，加快推进全产业链发展数字化等方面的研究。”温州市食品研究所有关负责人介绍，未来将通过研究预制菜产业发展中全产业各流程的价值科学分配，探索制定产业链各环节价值分配占比，建立稳定科学合作的供应体系与价值分配体系。同时，加快促成全产业链数字化平台的建立，实现预制菜产业全流程、全环节、全系统数字化。

“通过集聚自身产业优势，以全产业链打造和全方位的合作，发力预制菜‘蓝海’。”市现代集团有关负责人介绍，该集团将抓住当前预制菜产业发展机遇和风口，充分发挥东日娄桥批发市场、菜篮子配送、冷链物流园区、农贸市场、温州大酒家等产业平台优势，从原材料生产加工、产品研发、冷链配送、产品销售到产业孵化培育、标准体系建设、网上农博展等方面发力，助力我市预制菜全产业链高质量发展。

在不久的将来，温州市民不仅可通过市现代集团旗下“马派生鲜”平台购买物美价廉的预制菜产品配送到家，还可在温州大酒家、现代养老公司运营的老年社区食堂、现代菜篮子各农贸市场等场所，享受到预制菜带来的便利。