作者：范蒙蒙 来源：现代旅投 发布时间：2019-12-18 浏览次数：
解读瓯菜文化 探索“旅游+”融合发展
12月13日下午，市现代集团商学院文教旅游分院开展瓯菜文化讲座，特邀中国饭店协会名厨委副主席、（注册）元老级中国烹饪大师、浙菜金厨大师姚荣生为大家解读瓯菜背后的文化底蕴。
瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的，是瓯文化的重要组成部分。姚大师首先向大家介绍了瓯菜的起源和发展，其中多次提到瓯菜“二轻一重”的特点，即轻油、轻芡、重刀工，具有浓厚的地域风格，以“三丝敲鱼”“芙蓉蝤蠓”背后的故事与瓯菜形成的自然环境、背景和契机相联系，生动形象的讲解了瓯菜文化内涵。还同大家分享了自己几十年来挑选食材的心得和体会。
讲座尾声，姚大师肯定了温州大酒家在瓯文化传承中的作用，并寄语在场的厨师们要不断钻研菜品，弘扬瓯菜技艺。现代旅投公司也将继续以传承和发展瓯菜文化为己任，进一步探索旅游和美食融合发展之路。
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